Spargel im Pfannkuchenmantel

Wir haben die Spargelsaison eingeläutet. Besonderheiten dieses eingewickelten Spargels:

  • Pfannkuchen mit Petersiliekräutern als Mantel
  • Béchamelsauce verfeinert mit Sahne und Zitronensaft (Wichtig: Zitronensaft der Béchamelsauce erst kurz vor dem Servieren zugeben und nicht mehr lange kochen, denn sonst verliert die Stärke ihre Bindefähigkeit.)
  • Garniert mit Frühlingszwiebeln

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